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食油风暴如何吃得安心?让专家告诉你

作者: 来源:未知 2020-03-23

食油风暴让许多民众不知该如何吃才安心,让专家告诉你吧!主妇联盟理事主席许秀娇建议,回归「原型食物」,多吃简单烹饪后的肉品,少碰罐头、加工肉乾,多以清蒸、清水川烫,代替煎、炸等。毒物科医师杨振昌则建议民众「分散食物来源,也就分散了风险」;他呼吁民众不必过份恐慌,人体自动代谢的功能,会让许多毒物自动排出体外,维持正常的生活作息、多喝水、多运动、多吃蔬果、不菸不酒等对健康更重要。

料理越简单越好 原味也是美味

许秀娇认为,消费者吃惯了调味丰富的食品,回到食物原味时反而觉得不好吃,故食品化工厂什么口味的化学调味剂都找得到,包括没有橘子成分的橘子粉、没有黄豆製成的酱油、没有杏仁的杏仁粉、没有辣椒的辣椒酱……,而且这些还比原食材更受欢迎。不忌口的结果,这些化学物质一天天在蚕食台湾的健康国本。

许秀娇建议消费者以原型食物为主去料理,比如吃简单烹饪后的肉品,而非罐头、加工肉乾;顾虑到现代人工作忙碌,为了节省时间,可以简单化料理的程序,以清蒸、清水川烫,代替煎、炸等,「只要吃习惯了,也会觉得食物的原味是美味的」。

毒物会自动代谢 配合正常作息

感受到人民对食安的恐慌,被称作台湾良心、毒物专家林杰樑接班人的台北荣总毒物科医师杨振昌表示,人是有机体,有器官如肝、肾等具有能排毒功能,当毒物进入人体时,能透过正常的人体代谢功能排出体外,只要非长期、大量摄取某种毒物,民众不必过度担忧。他举例,混有铜叶绿素油品、混有顺丁烯二酸的毒澱粉,以及这次的劣质油品,都是能透过正常的代谢功能排出的,反倒是国人吸菸、喝酒、吸入大量空气污染物,才是致癌的重大原因。

至于如何落实到生活?杨振昌表示,民众对商家的食品来源不熟悉的情况下,分散食物来源,也就分散了风险。他说,其实怎样活得健康安心的道理大家都耳熟能详,方法包含维持正常的生活作息、多喝水、多运动、多吃蔬果、不菸不酒等,他说,这些原则每每在食安事件爆发后都一再地被提起,不因毒物的不同而有差异,显示是维持身体健康的通则。

杨振昌自己身为毒物专家,他表示不会因油品事件爆发而拒绝外食,只不过会注意外食的时候,减少油、盐、糖摄取的习惯,比如吃水饺不沾酱油。

许秀娇则认为,「不能将信任都交给大厂」,消费者要必须打破迷思,打破大厂才有好产品的思维,要回归「小」的概念,她认为「消费合作社」的共同购买就是一个可以推行的方案。

生活消费合作社 把关食品安全

此外,多到民间自主成立的各种「生活消费合作社」购买,也是一个考量。这种生活消费合作社拉近了农家与消费者的距离,由合作社与农家双边建立长期信任的健康种植、环境保育的理念,并由合作社的专业人员全程监督农作种植的水、土壤、饲料等环境条件;生产食品方面,将添加物的种类降到最低,若为必要添加(如防腐剂),则将剂量压到市售同种类食品的一半以下,尽可能回归食物本来的味道,严格检视后的产品再上架,由缴纳年费的消费者安心购买。

许秀娇认为,如此可以降低被中间商抽成的购买花费,将那些钱投注在监督程序上,食材把关全程透明,为民众提供吃得安全的选项。她表示,今年9月以来馊水油事件爆发后,认同合作社理念,并加入主妇联盟参与共同购买的消费者持续增加,至10月结束,估计会比食安爆发前有双倍人数的增幅,显示民众越来越能够认同将钱投注在「把关的程序」上,因为一次次的危机让消费者理解到,即使买贵的食物也未必吃得到品质。