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老人饭包上桌 蒸炖少盐多陪伴

作者: 来源:未知 2019-11-26

澎湖县府发送老人餐主菜,竟只有皮蛋和花生米!老人送餐问题引发关注。台中市弘道基金会经营“熟年饭包”多年,厨房营养师杨舒闵说:“长辈备餐上其实不复杂,食材以当季当令为主,减少加工食品食用,烹调方式尽量以蒸或炖,多利用辛香料增加香气,减少盐分摄取,餐食切小块利于长辈进食。但最重要的是能够多陪伴长辈用餐,心情愉快、食量也增加。”

根据内政部国民生活状况调查分析,65岁以上老人主要忧心的生活问题,以“身体健康”问题占最多,其次才是财务问题。弘道表示,厨房针对银发族,研发符合三低──低油、低盐、少热量的“幸福熟年饭包”,同时也接受客制化订餐,协助长辈改善营养不良及饮食失衡现象。

80岁的林阿公患有痛风,独居在南屯一处旧市场里,每天都需要服用许多药物,而因用药问题,一年多前还类固醇中毒,全身发黑浮肿,但因家中经济状况不佳,三餐常常一菜一饭就解决,营养无法兼顾,气色很差。从去年2月,社区志工帮忙申请饭包服务,现在每天中午,都期待热腾腾的饭菜送到手中。

拥有中央厨房的弘道,目前每天供应约250个饭包,除了居家式的送餐外,还有同时经营三个社区的订餐,弘道表示,在社区进行“公共食堂”,让社区长辈集体用餐,至今持续有民众来电,想为长辈申请饭包服务,希望能完成扩大中央厨房的计划。

(责任编辑:罗令尹)