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思沙龙》抵抗气候变迁很难?学者建议从减少剩食开始

作者: 来源:未知 2020-05-05

龙应台文化基金会26日举办思沙龙,以「土地变了,农业怎么办」为题,找来台大农学院长卢虎生、中研院经济所研究员张静贞及天使农业科技董事长陈宏志座谈。面对气候变迁问题,张静贞指出,粮食浪费造成的碳排放量也很大,要减碳可以先从减少浪费食物下手。

张静贞说,每年全球浪费的粮食,换算成碳排放量等同全球第三大碳排放国,佔温室气体排放总量8%,也间接浪费不少水及土地资源。这也意味着,要减缓气候暖化速度,可以先从降低损耗开始。

降低食物损耗不仅可抗暖化,也有助确保粮食安全。张静贞指出,联合国粮农组织统计全球每年粮损量13亿吨、佔使用量3分之1,但当全球人口持续增加,2050年粮产量还需提高7成生产。然而粮食需投入土地、水、及劳力,要提升产量得花费更多时间及成本,但若能减少通路供应及消费端的食物供应损失、以「减法思维」因应,或可在不增加产量的状况下提升粮食安全。

思沙龙》抵抗气候变迁很难?学者建议从减少剩食开始中研院经济所研究员张静贞(右)指出,每年全球浪费的粮食,换算成碳排放量等同全球第三大碳排放国,佔温室气体排放总量8%,也间接浪费不少水及土地资源。(颜麟宇摄)

至于台湾的状况,张静贞表示,从上游生产、中游加工到末端消费,2013年全台整体粮食损耗达368万吨,其中有6成是来自消费端,若以90公分高、155公斤容量的桶子盛装,则每天平均可堆出74座101大楼。相较邻国日本消费端食损50%,还有不少要努力。

该怎么做、才能不浪费食物?张静贞说,欧、美国家已经订定剩食减量目标,美国、日本则订有食物捐赠、回收相关法律,各国也都有民间组织宣导适量饮食文化等。她建议,台湾政府可以先公布粮食损耗与食物浪费的减量目标,再进一步评估及行动。

减少食物浪费的方式之一,就是不要製造剩食,或是寻求食物银行或製成堆肥等其他再利用方式。但也有听众发问,指自己想要打包吃不完的食物回家,却被餐厅拒绝、担心食物外带后的卫生问题,因此无法避免浪费。

论坛主持人、曾在饭店业工作的天使农业科技董事长陈宏志表示,饭店考量食安,除非消费者签署免责权但书、不然不能打包,最好的做法还是点餐适量、当场吃完。

思沙龙》抵抗气候变迁很难?学者建议从减少剩食开始天使农业科技董事长陈宏志认为,要减少食物浪费,最好的做法还是点餐适量、当场吃完。(颜麟宇摄)

张静贞也回应,像美国虽然已立法让食物捐赠者有免责权、不用为食物造成的卫生问题负责,但业者担心食物中毒影响商誉,仍会採取比较严格的打包措施;而台湾的食物银行则是透过私人契约议定来减少纠纷。但她也认为,关键还是要从源头减量做起。